Carta de Salón


:::Ensaladas:::

Cogollitos con vinagreta templada de jamón y gambas - 11 €

Ensalada César con nuestra salsa cremosa de parmesano y pollo crujiente - 11 €

Ensalada de mango, avellanas, gambones en tempura y vinagreta de naranja - 11 €

Hojas frescas con tomatitos confitados, frutos secos, queso de cabra, jamón ibérico y vinagreta de miel y mostaza - 11 €

Salmón marinado, aguacate y langostinos - 12 €

 

:::Aperitivos:::

Tartar de atún rojo de almadraba clásico - 18 €

Foie gras de pato con kikos y brioch de naranja - 17 €

Tosta de atún rojo de almadraba marinado, mayonesa de trufa y tomatitos confitados - 6 €

Jamón ibérico de bellota - 18 €

Surtido de ibéricos (jamón, lomito ibérico y queso manchego) - 17 €

Bolsita de queso y langostinos - 3,50 €

Brick de gambón con albahaca y crema picante de avellanas - 13 €

Croquetas de marisco con tomate concasse - 12 €

Croquetas de jamón ibérico - 9 €

Pulpo a la parrilla con cremoso de patata y pimentón ahumado - 16 €

Anchoas del Cantábrico - 16 €

Hojaldre gratinado de setas, jamón y gambas - 13 €

Salteado de gambones al ajillo - 13 €

Almejas de carril a la marinera - 16 €

 

:::Arroces y pastas:::

Arroz con carabineros (mínimo para dos personas) precio por persona - 18 €

Canelón rustido de tres carnes gratinados con mozzarella y parmesano
 - 10 €

Rissoto de gambas al azafrán - 12 €

Sopa fría o caliente del día - 5 €

 

:::Pescados:::

Salmón con salsa de carabineros, cava y vieiras - 15 €

Bacalao al pil-pil - 15 €

Suprema de rosada a la marinera - 11 €

Bacalao gratinado con alioli de manzana y crema de ciruelas - 16 €

Atún rojo con nuestra salsa de ají amarillo y chutney de manzana y nueces - 16 €

Merluza de pincho gratinada con salmón y carabinero - 17 €


:::Carnes:::

Paletilla de cordero lechal asada con miel y romero- 19 €

Cochinito asado - 19 €

Pluma ibérica con rissoto de setas al martini - 15 €

Solomillo de cerdo con salsa de boletus - 11 €

Manjar de secreto ibérico al Pedro Ximénez - 13 €

"Carbón" de presa ibérica con sus patatitas y mahonesa de especias - 15 €

Solomillo de ternera a la parrilla - 19 €

Lomo de ternera (black angus) - 20 €

Carrillada ibérica al Pedro Ximénez con pastel de patata y beicon - 14 €

Presa ibérica cocinada a baja temperatura, queso manchego trufado y foie - 16 €

 

Todos los precios llevan I.V.A. incluido

 

:::Salads:::

Salad sprouts with warm ham and shrimp vinaigrette - 11 €

Caesar salada with our creamy parmesan sauce and scripy chicken - 11 €

Mango salad with hazelnut, shrimp in tempura and orange vinaigrette - 11 €

Fresh leaves with candied tomatoes, nuts, goat cheese, iberian ham and honey-mustard vinaigrette - 11 €

Avocado tartare with smoked salmon - 12 €


:::Appetizers:::

Classic almadraba tuna tartar - 18 €

Duck foie gras with kikos and orange brioch - 17 €

Marinated almadraba tuna toast, truffle mayonnaise and candied tomatoes - 6 €

Acorn-fed iberian ham - 18 €

Iberian platter - 17 €

Cheese and prawn sachets - 3,50 € 

Brick dough with shrimp, basil and apicy cream hazelnut - 13 €

Seafood croquettes with conccasse tomatoes - 12 €

Croquettes of iberian ham - 9 €

Grilled octopus with potato cream and smoked paprika - 16 €

Cantabrian anchovies - 16 €

Mushroom, ham and shrimp puff pastry au gratin - 13 €

Sauteed garlic shrimp - 13 €

Marinara clams - 13 €

 

:::Rices and pastes:::

Rice with carabineros (minimum two persons) price per person - 18 €

Three-meat roast cannelloni with mozzarella and parmesan 
- 10 €

Saffron shrimp risott
 - 12 €

Hot or cold soup of the day - 5 €

 

:::Fish:::

Salmon with carabineri sauce, champagne and scallops - 15 €

Cod pil-pil - 15 €

Supreme of rosada a la marinera - 11 €

Cod au gratin with apple aioli and plum cream - 16 €

Bluefin tuna with our yellow chili sauce and apple and mango chutney - 16 €

Skewered hake au gratin with salmon and carabineer - 17 €

 

:::Meat:::

Shoulder of spring lamb - 19 €

Roasted pig - 19 €

Iberian pork loin with mushroom-martini risotto - 15 €

Pork loin with mushroom sauce - 11 €

Iberian secret delicacy in Pedro Ximénez - 13 €

"Carbón" of iberian prey with its potato and spice mayonnaise - 15 €

Grilled veal fillet - 19 €

Veal loin (black angus) - 20 €

Iberian cheek with Pedro Ximénez, potato gratin and bacon - 14 €

Iberian pork shoulder at low temperature, truffled manchego cheese, porto sauce and foie - 16 €